Yuliang Zhang

初夏瓜果小考

2018-05-27


初夏,京城中有各式瓜果,西瓜、樱桃、杨梅、荔枝各样,长夏消渴吻,必不可少,郊外又有采摘田园供游人采摘,得享田园之乐。本篇作以上诸果品小考,溯其本源,来历。

樱桃

樱桃古名“楔桃”,也叫“朱桃”、“英桃”,又为鸟所含,又称“含桃”,古代樱桃产量少,所以尤为珍贵,在《礼记·月令》中记载樱桃“羞似含桃,先荐宗庙”。汉代已有在宫廷宴会中食用樱桃的惯例,唐代更有樱桃宴宴请新科举子,是一种难得的荣耀。

我们现在市面上流行的樱桃为19世纪传教士引种到山东的欧洲樱桃种,与我国古代主要种植在江浙一带的本地种不同的是,欧洲种更易于保存和运输,同时产量也大,因此在市场上也更为流行。

西瓜

西瓜在五代时才传入中国,传入较晚,契丹破回鹘时得到瓜种,并开始种植,之后才经由契丹传到中原。夏季炎热,“浮瓜沉李”(吃在冷水了浸过的西瓜李子)是古人的消暑之乐,清代的贡瓜主要来自山西的榆次:进瓜时间在夏末秋初,新疆:进瓜时间在初冬,福建 等地:进瓜时间在腊月。除此之外,京城的大兴、顺义区也有西瓜种植,有许多品种,如黑筋崩、黄沙瓤(现此品种已不存)、红沙瓤等。

荔枝、杨梅

荔枝、杨梅本是南方水果,我没找到在明清时期京城民间食用的记载,故妄加揣测,古代的“帝都人”怕是没有在夏季享用这些水果的福气了。现代社会的便利可以使得保存期较短的荔枝、杨梅也“飞入”平常百姓家,对于喜爱这些水果的人士也可就此做个“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的逍遥人了。